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红酒与意大利美食的浪漫邂逅

点击数:495次    发布时间:2013-04-08    来源:粤西壹佰

导语:  在享受优质红酒的同时,当然要有丰富的美食来配合。一般人都认为红酒只适宜配合红肉食用,但其实与海鲜类配合食用也可以有很好的效果。所以今次会为大家介绍一些意大利菜式来配合食用,既有丰富肉类,又有海鲜,...

  在享受优质红酒的同时,当然要有丰富的美食来配合。一般人都认为红酒只适宜配合红肉食用,但其实与海鲜类配合食用也可以有很好的效果。所以今次会为大家介绍一些意大利菜式来配合食用,既有丰富肉类,又有海鲜,保证大家在一个舒适环境内享受最滋味的食物和美酒。

  意大利菜式的口味一向都较为浓郁,而且用料丰富分量大,很适合一大伙朋友一起把酒倾谈用膳。香港有一间有名的意大利菜餐厅,以菜式分量多而闻名,环境布置有旧西式酒吧的感觉,配合西方的旧音乐和墙壁上的旧挂画,营造出怀旧气氛,大家可以在轻松自在的环境里享受意大利的闻名美食。餐厅内有酒吧高身桌椅,方便客人在用膳前与朋友饮酒倾谈,轻松一番,这也是西方人的习惯之一。

  意大利是一个美食王国,可以与法国美食一较高下。意菜式除了有薄饼和意粉外,其实她们的海产类及盐腌食物也同样闻名于世。

  不少意大利人都喜爱吃腌制的火腿肉,传统有名的Salami是不可错过,既可作小食又可作为餐前菜。餐厅的“冻肉杂菜头盘”就可以让大家在滋味的火腿肉配合下,浅尝红酒。冷盘除了有Salami外,还有芝士、腌制过的茄瓜、去皮红椒等,然后再淋上健康有益的橄榄油、沙律汁和香叶,令食物的味道更加丰富。

  据大厨介绍,这个菜式很配合红酒的味道,因为火腿肉和芝士的味道不至于太浓烈,不会遮盖味蕾对红酒的刺激,而且近年来利用芝士配合红酒的食法也相当流行,大家不妨一试。尝过冷盘前菜后,大家就可以自由选择主菜以肉类还是海产类为主。

  假如想吃肉类的话,大可以试一试分量十足的“烩羊膝”。由新西兰直接入口的羊膝除了分量大外,肉质也较松软,所以即使经过长时间的烩制,也不会令肉质变硬;加上羊膝用上红酒一同烹调,所以令羊的味道依然浓郁之余还有红酒的香气。

  羊膝感觉太油腻的话,又可以试“海鲜大烩”。意大利属于沿海国家,所以海产丰富而且品质较高,砚肉、青口、鱿鱼及鱼类都十分普遍,所以这个菜式当然少不了这些材料啦!意大利式海鲜很多时候都会用新鲜茄汁调制,加上香草、洋葱和芝士就更加惹味。

  至于薄饼,又怎可以少呢?一个美味的薄饼,即使所用的材料简单一点,也可以吃出薄饼饼底和酱汁的滋味。所以为大家介绍的“意式厚底锦绣薄饼”用料简单,有鸡肉粒、香肠、烟肉和芝士,全部都是意式薄饼的传统用料。厚底的薄饼口感好外还很饱肚,除了会尝到芝士味外,茄汁香味都扑鼻而来。在一个舒适自在的环境里,喝着美味的红酒,搭配意大利的美食,与三五知己谈心,实在是一种享受。

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